Το σκόρδο είναι αρκετά πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά και έχει καλή θεραπευτική και φαρμακευτική αξία. Οι βολβοί σκόρδου είναι πλούσιοι σε πρωτεΐνες, ολιγοσακχαρίτες και πολυσακχαρίτες, καθώς και λίπος και μέταλλα. 100g φρέσκου σκόρδου περιέχει 4,4 g πρωτεΐνης, 0,2 g λίπους, 23 g υδατάνθρακες, 0,7 g ακατέργαστων ινών και 1,3 g τέφρας. Το σκόρδο είναι επίσης πλούσιο σε θειούχες ενώσεις, μεταξύ των οποίων η αλικίνη έχει ιατρικές και υγειονομικές υπηρεσίες όπως αποστείρωση, αντιβακτηριακή, αντικαρκινική και αντιγηραντική. Η πρόδρομη ουσία της αλικίνης είναι η αλλιίνη. Το Alliin στο σκόρδο υπάρχει σε μια σταθερή και άοσμη μορφή και σχηματίζει μια άχρωμη λιπαρή αλικίνη κάτω από την κατάλυση της alliinase. Τα τελευταία χρόνια, οι άνθρωποι έδωσαν όλο και περισσότερη προσοχή στο σκόρδο. Τα προϊόντα σκόρδου έχουν επίσης γίνει ένα από τα πιο σεβαστά τρόφιμα υγείας στον κόσμο σήμερα. Δεδομένου ότι ο Παστέρ πρότεινε σαφώς ότι η αλικίνη έχει συγκεκριμένη αντιβακτηριακή δράση τον 19ο αιώνα, πολλοί μελετητές ενδιαφέρονται για αυτόν τον τομέα έρευνας. Επειδή η αλικίνη έχει ισχυρή βακτηριοκτόνο ισχύ και ευρύ αντιβακτηριακό φάσμα, η αλικίνη ονομάζεται επίσης As&"φυτικά φυσικά αντιβιοτικά ευρέος φάσματος." Τα τελευταία χρόνια, εγχώριοι και ξένοι μελετητές έχουν πραγματοποιήσει έρευνα για την αλικίνη σε πολλούς τομείς όπως η ιατρική και η κτηνοτροφία.
Αποστολή ερώτησής