Το κρεμμύδι είναι μια πολύ κοινή φθηνή μαγειρική στο σπίτι. Το κρέας είναι τρυφερό, ζουμερό και πικάντικο, με καλή ποιότητα, κατάλληλο για ωμό φαγητό. Είναι εγγενές στη δυτική Ασία και καλλιεργείται σε όλη την Κίνα και είναι διαθέσιμο σε όλες τις εποχές. Το βρώσιμο μέρος του κρεμμυδιού είναι ο υπόγειος βολβός (δηλαδή το κρεμμύδι). Σε ξένες χώρες, είναι γνωστή ως το&«Queen of Dishes GG»; με υψηλή διατροφική αξία.
Τα θρεπτικά συστατικά που περιέχονται σε κάθε 100γρ κρεμμύδι (λευκή φλούδα) έχουν ως εξής:
| Θερμότητα (39kCal) | Καροτίνη (20μg) | Ασβέστιο (24mg) | Ψευδάργυρος (0,23mg) |
| Πρωτεΐνη (1,1 g) | Θειαμίνη (0,03 mg) | Φώσφορος (39mg) | Σελήνιο (0,92μg) |
| Λίπος (0,2g) | Ριβοφλαβίνη (0,03 mg) | Νάτριο (4,4 mg) | Χαλκός (0,05mg) |
| Υδατάνθρακες (9g) | Νιγολικό οξύ (0,30 mg) | Μαγνήσιο (15mg) | Μαγγάνιο (0,14 mg) |
| Διαιτητικές ίνες (0,9g) | Βιταμίνη C (8,00 mg) | Σίδηρος (0,6 mg) | Κάλιο (147mg) |
| Βιταμίνη Α (3μg) | Βιταμίνη Ε (0,14 mg) |
